Confirmação da morte de Chef Paulo aos 36 anos é recebida com tristeza e gera comoção

O cenário gastronômico brasileiro perdeu um de seus grandes nomes neste último sábado (8), com a morte do chef Paulo Yoller, aos 36 anos. Proprietário da hamburgueria CJ’s Burger, localizada na cidade de Belo Horizonte, capital de Minas Gerais.

Yoller foi lembrado com homenagens de amigos e colegas de profissão nas redes sociais. A notícia de sua morte foi divulgada por perfis ligados à gastronomia, que destacaram sua contribuição para o setor e a influência que exerceu sobre muitos profissionais.

A revista Prazeres da Mesa publicou uma nota lamentando sua partida prematura, enquanto o cozinheiro Felipe Galastro expressou sua dor ao descrever a dificuldade de aceitar a perda de um amigo tão querido, destacando a revolução que Yoller representou na vida de muitas pessoas.

O fotógrafo gastronômico Marcos Kohler também manifestou sua perplexidade diante da notícia, descrevendo a dificuldade de processar a informação. Paulo Yoller iniciou sua trajetória na cozinha ainda na adolescência, aos 15 anos.

Sem referências familiares no meio culinário, ele desenvolveu cedo sua paixão pela gastronomia e decidiu seguir carreira na área. Seu primeiro contato profissional foi com a culinária italiana, tanto em São Paulo, onde nasceu, quanto na Itália, país onde tinha família.

Buscando aprimorar seus conhecimentos, candidatou-se a uma vaga em um açougue, acreditando que para ser um bom chef era fundamental entender todos os aspectos da cozinha, especialmente o preparo de proteínas.

Foi esse interesse que o levou definitivamente ao universo dos hambúrgueres. Ele chefiou o Butcher’s Market e, mais tarde, fundou o Meats, em São Paulo, um restaurante que conquistou reconhecimento e prêmios como uma das melhores hamburguerias da cidade.

Quando surgiu a oportunidade de abrir um empreendimento em Belo Horizonte, Yoller decidiu adotar um conceito diferente, buscando simplicidade na culinária, uma tendência observada entre chefs que migram de pratos sofisticados para preparos mais clássicos.

Assim nasceu o CJ’s Burger, com a proposta de oferecer hambúrgueres de alta qualidade sem excessos na apresentação. Em agosto de 2024, Paulo anunciou o fechamento da unidade do Meats na rua dos Pinheiros, em São Paulo, garantindo que tinha novos projetos para o futuro.

Sua morte repentina interrompe uma trajetória marcada pela inovação e paixão pela gastronomia, deixando uma lacuna na cena culinária brasileira e entre aqueles que tiveram o privilégio de conhecer e trabalhar ao seu lado.